L'olio extravergine d'oliva "SAXULA" viene prodotto dall'azienda agricola sin dal lontano ‘800.
Già nel 1921 l'olio proveniente dalle cultivar di questa fortunata area geografica veniva insignito di un importante premio nell'ambito del congresso industriale.
L'oliveto composto da oltre 1000 ulivi secolari e 300 giovani alberi della categoria itrana si estende su una superficie di circa 10 ettari pianeggianti situati a 350 mt di altitudine su di un colle denominato faustiniano in ricordo di uno dei suoi più famosi ed antichi abitanti: Faustina, moglie dell'imperatore romano Antonino Pilo.
Il mix delle cultivar leccino, moraiolo, rosciola, rotonda, itrana caratteristiche di questa zona unito a condizioni climatiche ed ambientali particolarmente favorevoli, il perfetto connubio fra ambiente e varietà e fra una antica tradizione olearia e moderne tecniche colturali, conferiscono all'olio prodotto il caratteristico colore verde, una acidità molto bassa ed un sapore fruttato con un buon equilibrio tra amaro e piccante. Grazie alla raccolta effettuata manualmente cogliendo le olive esclusivamente dall'albero e ad una repentina estrazione a freddo, l'olio extravergine d'oliva Saxula racchiude al suo interno tutti i profumi ed i sapori di questa nobile terra .
